九州天下网采秀私房菜:丁香鱼干拌花生

2019-05-11 16:26:43 围观 : 140

  采秀私房菜:丁香鱼干拌花生

  材料:

  丁香鱼干1碗、油炸花生2/3碗、辣椒1支、蒜头3瓣、葱1支。

  调味料:

  盐适量(因鱼干含有咸味,是否添加盐可依个人口味而定)。

  做法:

  1、蒜头拍碎,辣椒及葱切小段,丁香鱼干洗净沥干。

  2、热油锅爆香蒜头、辣椒及葱白,下丁香鱼干炒至鱼干微微变硬,起锅前再下葱绿、花生、盐拌一下即完成。

  后记:

  1、丁香鱼的学名为“日本银带鲱”,身体细长略成圆筒状而前后平扁,体侧有银色带,长达约10公分。其分布从日本经韩国、中国到澳洲及非洲的南端,以及台湾的澎湖、台北县、宜兰县、台南县和东港等浅层的海域,属外洋性(但繁殖期则靠近沿岸)的鱼类,是种群体活动且趋光性的鱼类,因此晚上较容易捕获,在食物链中属于低层的鱼类,以浮游生物为食,污染相对较低。在科学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲱形目、鲱亚目、鲱科、银带鲱属、日本银带鲱鱼。

  2、它富含蛋白质,尤其钙的含量高达400 毫克以上(每 100 公克的丁香鱼)。钙是构成身体骨骼及牙齿的重要成分,更可帮助血液的凝固,维持心脏的正常收缩,控制神经感应性及肌肉的正常收缩性。

  3、在台湾澎湖的北海一带,每年黄历三月左右,成熟的丁香母鱼洄游到海藻的砂质海域产卵,孵化期约一个月,5月时的小鱼俗称“小丁”,6、7月长成“中丁”,8月成为“大丁”,故品尝丁香鱼的好时机就在七八月的盛夏。

  4、丁香鱼干的选购:应挑选鱼身弯曲(因经日晒及海风吹干),且亮度自然而非染色,闻起来较香(因仅用水与盐的方式煮熟)者为佳品,吃起来口感较佳且甘甜,因以人工分类较费工,且经工厂杀菌包装,所以价格较昂贵。切勿购买鱼身笔直(因用机器烘干),且经染色而外观亮丽,九州天下网价格太便宜的黑心货。@*(http://www.dajiyuan.com)